Pâine cu fulgi de ovăz și miere

Am încercat rețeta ieri, din dorința de a folosi o parte din muntele de fulgi de ovăz pe care l-am cumpărat acum mai bine de o lună, pentru o plăcintă cu mere. Rezultatul a fost peste așteptări. Pâinea cu fulgi de ovăz e moale, pufoasă, puțin dulce și cu un parfum ușor de miere. 

Am început cu:

• 235 ml apă  
• 43 g fulgi de ovăz 
• 85 g miere 
• 15 g unt 
• 6 g sare 

Apa fiartă se toarnă peste fulgii de ovăz, iar deasupra se adaugă celelalte ingrediente. Amestecul trebuie lăsat cam o oră să se răcească. 

Pentru a face aluatul e nevoie de: 

• 270 g făină 
• 60 ml apă 
• drojdie (cât recomandă producătorul pentru cantitatea de făină)

Peste amestecul de fulgi de ovăz se pun aproximativ jumătate din cantitatea de făină, drojdia și apa, adăugând restul de făină în cantități mai mici în timp ce se frământă aluatul. Eu am folosit doar făină albă, pentru că am vrut să înțeleg cum modifică gustul fulgii de ovăz, dar se poate folosi un amestec de făină albă și făină integrală. Data viitoare voi încerca cu trei părți făină albă și o parte integrală. Apa trebuie să fie călduță, dar fără să depășească 40 de grade. 

Când aluatul e gata, trebuie pus într-un bol uns cu puțin ulei și acoperit. Eu am pictat aluatul cu ulei și deasupra, ca să fiu sigură că nu se lipește de folia de plastic când se umflă. L-am lăsat să crească până și-a dublat volumul (cam o oră și 20 de minute, dar depinde de calitatea drojdiei și de făina folosită). 

 

Când a crescut suficient, am împărțit aluatul în două părți aproximativ egale și le-am rulat pentru a le face loc în două forme de cozonac micuțe, din aluminiu, unse cu o picătură de ulei. În rețeta originală foloseau altfel de tăvi, dar le recomandau pe cele de aluminiu pentru că mențin umiditatea pâinii și sunt mai ușor de folosit. 

 

Le-am mai lăsat să crească aproximativ 50 de minute, până s-au dublat din nou. Înainte de a le coace, pe una am pus puțin lapte și am mai presărat niște fulgi de ovăz deasupra. Rețeta originală spunea să aștept până sunt gata, să le ung cu miere și să pun apoi fulgii, dar am ajuns la concluzia că astfel pâinea ar fi fost prea lipicioasă și ar fi avut o aromă prea puternică de miere. 

 

Le-am copt la 175 - 180 de grade, pentru 25 de minute. Cuptorul meu o mai ia razna, așa că nu aș putea să spun exact cât ar trebuie să stea. În general, urmăresc suprafața pâinii și o scot din cuptor când e frumos colorată. După câteva minute, am scos pâinile din forme și le-am lăsat să se răcească acoperite, ca pe cozonaci.

E o rețetă simplă, dar cere destul de mut timp. Rezultatele merită efortul. Pâinea are gust bun și, contrar așteptărilor, nu este chiar atât de dulce. Noi am păstat-o pentru micul dejun. E bună simplă, dar și în combinații mai puțin sănătoase, cu Nutella sau cu dulceață de caise ori căpșune. 

 

Să mai și gătim! Un fel de covrigi cu brânză

În ultima vreme mi-am descoperit pasiunea pentru cuptor și pentru minunile care ies din el. Mai des dulce, din când în când sărat, coc cel puțin o dată pe săptămână ceva bun.

Pentru că azi am încercat o rețetă nouă și rezultatele arată bine, m-am hotărât să vă povestesc cum e cu covrigii mei făcuți din cocă de pâine.

E o rețetă ușor de făcut, pentru că nu presupune nici tehnici deosebite, nici ingrediente prea multe. Singura problemă e că trebuie să aveți ceva timp la dispoziție.

Aveți nevoie de făină, apă, drojdie, sare, puțin zahăr (pentru cocă), brânză și câteva linguri de ulei de măsline. 

Rețeta originală pornea de la 800g de cocă de pâine, care trebuie lăsată să crească cel puțin o oră. Eu am avut 750g, că nu mă pricep la estimări și așa s-a nimerit să tai aluatul. După ce crește, o amestecați cu 3 linguri de ulei de măsline și cu 120g de brânză, jumătate rasă, jumătate tăiată cubulețe. Azi am folosit un fel de brânză de oaie proaspătă, puțin dulce, gen cașcaval. Dacă nu vă place brânza, puteți să o înlocuiți cu măsline tăiate, șuncă sau orice altceva vă face cu ochiul. 

Ca să lucrați mai ușor, e bine să adăugați brânza și uleiul în cantități mici, în timp ce frământați. Odată înglobată brânza în aluat (mai rămân unu, două cubulețe pe margine, oricum), lăsați aluatul la crescut pentru încă o oră.

Puneți coca înapoi pe blatul de lucru și tăiați-o fâșii. Rulați-le și apoi faceți din ele covrigi. Lăsați-i să se odihnească aproximativ 30 de minute, pe hârtie de copt unsă cu puțin ulei. 

Ai mei nu vor câștiga cu siguranță niciun concurs de frumusețe, dar sunt buni și aromați, așa că aspectul fizic poate fi trecut cu vederea, măcar azi, când i-am făcut pentru prima dată. Covrigii se coc 20 de minute la 200 de grade. 

Am făcut aluat mai mult și mi-au ieșit și două pâinici, că oricum eram în zonă. 

 Dacă nu aveți o rețetă pentru pâine, puteți folosi cantitățile de mai jos:

- 500 g de făină, de preferat specială pentru pâine, cozonaci și alte produse care conțin drojdie de bere;

- 250 - 280 ml de apă, în funcție de consistența pe care o doriți pentru aluat;

- drojdie (cât recomandă producătorul);

- 8 g de sare;

- o linguriță de zahăr. 

Spor!